正文 24 从茭白到互联网。
作品:《[综武侠]侠客们的反穿日常》 他们来这里是第三天,第一天就吃了碗泡面,第二天吃了火锅和烤肉,到现在才吃上一顿正经的米饭炒菜。
菜量挺大,还有糯米这种特别顶饱特别抗饿的大杀器,不过有他们两个人在,解决完不浪费也不成问题,况且况且秦蔻私心里很喜欢吃饭多两个饭搭子。
一个人吃饭菜点多了根本吃不了,剩一堆浪费,点少了又总觉的不过瘾,点那种直击单身独居人士的小碗菜外卖吧真的,全是预制菜,千篇一律的口味,没一家好吃的。
还是这种现炒的比较对她的胃口,不过就是外卖送过来需要一点时间,炒菜讲究的就是一个刚出锅就吃,口感上肯定还是有区别的。
她问他们两个今天这个菜怎么样。
楚留香在吃辣上与秦蔻还是很合得来的,他很喜欢那道辣子鸡,说“这道菜倒是咸辣酥脆,里头的肉是鸡肉么怎会如此嫩滑”
这问题叫一个现代人听起来,其实是很摸不着头脑的,什么叫鸡肉为何如此嫩滑难道鸡肉还能不嫩么
秦蔻又不是专门研究古代食货志的,网上的基建小说一般也很难涉及到这样细致的层面,忽然她也很懵,啊了一声,说“鸡肉难道不都是这个味儿么”
楚留香说“我们那里吃鸡多是小火慢炖,炖到汤清味美,主取鸡汤来食,鸡肉倒只是小食几块就是了,也不太拿来做炒菜,因为鸡肉实在质地紧实,不好嚼。”
秦蔻明白了,说“啊,我知道了,老母鸡汤,是么”
楚留香颔首。
鸡汤秦蔻肯定是喝过的,那种号称是农村土鸡的老母鸡汤,她也喝过,汤味道是挺美的,但是肉是真的干柴柴的,遇到不太好的厨师,牙口再差一点,这种老母鸡的肉纤维是真的嚼不烂啊嚼不烂。
她说“啊,我们这里现在的鸡和你们那时候都不是一个品种了,出栏很快的,五六十天就可以出栏了,肉质就比较嫩了,再来,现在这么多人,真和以前一样慢慢的养、一只鸡喂个一两年,哪里够这么多人吃啊。”
楚留香道“原是如此。”
他十分喜欢这道辣子鸡,鸡肉是炸过的,带着些些油香,又令鸡肉表皮有种酥脆脆的口感,辣椒很多,老实说,这个菜上桌,他还看到自己的友人一点红瞳孔都缩了一下想来是看到被调味料淹没的鸡肉小块整个人都不好了。
不过这道菜倒是没有看起来那么可怕,辣椒很多,但不算很辣,带着独属于辣椒这种作物的香味说实话,他吃了几顿这里的饭菜之后,已经非常明白为什么这个时代已经不用茱萸、芥菜来调辣味了。
秦蔻接着解释“不过速生的鸡嘛为了追求出栏快和出肉率,在口味上就比那种农村走地鸡要差一些了,现在一只土鸡的价格还不低呢。”
还有西红柿,秦蔻她爸爸总说,现在菜市场里买到的西红柿都和他小时候家里养的那种味道不一样,没有西红柿味这就是因为品种改良,西红柿这种蔬菜水果皮很薄,不容易运输,于是就改良出了现在市面上能买到的那种皮比较厚的西红柿,作为代价,味道就没那么足了。
楚留香笑道“物以稀为贵,这世间的道理莫过于此,在哪里都是一样的。”
就好比说这用以盛菜的塑料碗,透明、轻薄,明明如水头最足的玉石一般清透,然而手感却又与玉石极为不同,带着一种难以言喻的弹性。若在他的时代,天下忽然出现了这样一只塑料碗,那必然是天下最珍贵的宝物,想来皇帝是必须要拥有的,再想来,他说不定会闯进皇宫去,冒着极致的危险和刺激去瞧一瞧这塑料究竟是何种宝贝。
但这想法若告诉秦蔻,告诉此世之人,想来会很令人发笑吧。
秦蔻又问“说起来,你们那时候有炒菜么”
炒这种烹饪方式,可不是自人类历史一开始就出现的,秦蔻记得自己以前看一本穿越南北朝的小说,里面那个主角刚穿越过来,就有好心的一家人在家里给他炒了菠菜吃。
那时候看文的秦蔻还没意识到什么不对劲,直到翻评论区看到读者吐槽“南北朝哪里来的炒菜”。
炒菜炒菜,首先要有一口铁锅,其实锅铲也是必须的,在铁器紧俏的年代,一家子有一把菜刀都是了不得的财产,铁制的耕器更是命根子一样的紧要,就不说隋唐,光说秦蔻爸爸吧,中老年男性就是有喜欢在饭桌上忆苦思甜的毛病,秦蔻已经不记得他说了多少回,小时候他那个村子,家里有一口铁锅的人家简直就是凤毛麟角,说媳妇的时候都会专门把这个事拿出来说。
不过这个在楚留香的时代成立么想来是不太成立,武侠小说嘛,谁还不是手里有刀有剑的,感觉上铁的产量很高,而且朝廷对铁器的控制能力非常弱。
再一个是要油、炒菜讲究的是一个猛火快炒,油多用植物油料,隋唐以前,人们获取油脂多是动物油脂,温度一降低,动物油脂很容易凝固,所以炒菜的流行还得等到植物油料的使用推广之后。
结果楚留香说“当然是有的,像是这荷塘小炒,每年到了时令,在下必去苏州的馆子里尝上一尝的。”
所谓的时令,便是夏秋交际之时,茭白、鸡头米成熟的时令,鸡头米与红菱、虾仁、藕带同炒,用荷叶托着呈上,实在好味。
另有一道油焖茭白也是名吃,茭白切块,小火慢慢煎,至微微发黄,再配上春天里留下的河虾虾籽,那一口,实在是鲜灵到不行。
秦蔻说“诶,有茭白啊,那你们那里吃菰米么”
楚留香摸摸鼻子,道“杜草堂有诗云波飘菰米沉云黑,只是可惜得很,在下也算是对享受二字颇有研究,于食之一道,也算老饕,然而这菰米,却只听其名,从未见过实物。”
秦蔻说“啊,其实那也正常,茭白就是从菰这种植物中来的,菰被一种黑粉菌侵入之后,就没办法正常的开花结籽,反而会膨大产生菌瘿,这种菌瘿其实就是茭白,因为实在很好吃,所以唐之后的人就从种菰米转为种茭白了,也许是因为这个,你们那时候雕胡米才消失了,哦对了,我还听说菰米这种东西产量其实很不稳定的,也是原因之一吧。”1
楚留香怔了一怔,道“竟是如此。”
他又赞叹道“秦小姐实在学识渊博,食货的学问,竟懂得如此之多。”
秦蔻摆摆手,说“不是啦,现在人的信息获取渠道太丰富了,想知道什么事情都比你们那时候容易太多了,你们那时候大儒才能研究的事情,我们这里,楼下保安大叔,只要想知道,也能找到渠道去学习的。”
她说“这就是互联网的伟大之处了,我们现在想要知道什么事情,学到什么知识,遇到的问题其实不是没东西可看,而是可以看的东西实在太多,怎么样在海量的信息里检索到合适的、真实的东西,才是现代人要学习的。”已改网址,已改网址,已改网址,大家重新收藏新网址,新网址 新电脑版网址大家收藏后就在新网址打开,老网址最近已经老打不开,以后老网址会打不开的,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗报错章,求书找书,请加qq群647547956群号